豆浆，生活中最最最常见的饮料。但是，有关豆浆的各种传言一直都不绝于耳：女性喝豆浆容易得乳腺癌？男性喝豆浆会变娘？经常喝豆浆好不好？喝出来的是健康还是癌？

豆制品内含有大豆异黄酮，这种物质属于「植物雌激素」，在化学结构及功能上都与人体雌激素相似，而雌激素能促进乳腺细胞增殖。

正因如此，相当多的传闻说“长期食用豆制品，会导致植物雌激素在体内积聚，使体内雌激素水平偏高，促进乳腺增生，增加患乳腺癌的几率”。

那么问题来了，传闻到底是不是真的呢？

豆浆会导致体内雌激素水平升高吗？
雌激素对女性生长发育及许多疾病的预防都有积极作用，但体内雌激素水平过高，的确有引发乳腺癌、乳腺增生、子宫内膜癌、子宫肌瘤等疾病的危险，这也正是许多人对豆制品心存顾虑的原因。

其实，豆制品中大豆异黄酮的作用是双向的，是人体雌激素的「调节器」。

大家都知道，人体内的激素通过与其受体结合而发挥作用。

和人体雌激素一样，大豆异黄酮也可以和雌激素的受体结合，只是它表现出的活性十分弱，仅相当于人体雌激素活性的 1/100～1/1000。在人体雌激素水平偏低的时候，它能稍微弥补体内雌激素的不足。

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另一方面，当体内雌激素水平较高时，大豆异黄酮和雌激素受体的结合，在一定程度上，限制了人体雌激素与其受体的正常结合，反而降低了体内雌激素的作用。

正所谓「遇低而补，遇高而抗」。

因此，正常食用豆制品，不会导致体内雌激素水平过高，更无需担心会导致乳腺癌等病症！

正常人食用豆制品能降低乳腺癌风险
食用豆制品不仅不会导致乳腺癌，而且有研究表明：它对预防乳腺癌有积极的作用。

2009 年，《美国临床营养学》中一篇针对七万多名中国女性的研究发现：

从青春期就开始摄入较多豆制品的人，绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的人降低约 40%。

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2012年，该杂志又发表了一篇中美合作的调查，研究者对 9514 位中美乳腺癌患者进行了平均 7.4 年的跟踪调查，发现：那些摄入豆制品最多的患者，乳腺癌死亡风险及复发风险比摄入量最低的人降低 30% 左右。

国外还有论文指出豆制品对一些其他癌症、骨质疏松及心脏疾病也有好处。

乳腺癌患者也可以食用豆浆吗？豆制品在正常人体内发挥着降低乳腺癌风险的作用，那么乳腺癌的患者可不可以食用豆制品呢？

2014年，权威肿瘤学杂志JNCI上一篇文献的作者，对两组患有乳腺癌的患者分别进行对照研究，一组患者每日食用约50g的豆制品，另一组食用约50g的牛奶制品。

根据患者的情况持续食用约7到30天，然后检测与乳腺癌相关基因的表达情况，发现：有一部分食用豆制品的患者体内促进癌细胞增殖的基因表达升高。

对于一部分已经患有乳腺癌的患者来说，豆制品还是少食用为好！