1、豆腐切成小方块，两面略煎一下。

2、小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中。

3、肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀。

4、豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中。

5、直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序。

6、热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里。

7、倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐。

8、遮上锅盖，大火焖煮15分钟。

9、砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右。

10、炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花。

11、舀起即可食用。