鸡翅酿虾"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，

虾饼/鸡翅/葱姜/料酒"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，

盐/玉米淀粉/蚝油/胡椒粉/生抽"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，

去骨鸡翅:鸡翅贴骨切断筋膜，用支撑点将鸡与骨分开，将鸡皮翻过来，将鸡顺骨捋下，然后在脆骨处切断。"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，

腌制:将去骨的鸡肉翻出来，将里面的鸡皮放入碗中，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐，拌匀。腌制4-5分钟。"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，

做虾胶:取一个碗放入虾饼(可以用虾代替)，加入盐2g，胡椒粉几滴，料酒几滴，干淀粉10g，同方向搅拌。"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，

厨师小贴士"，" attr ":"{"be-class": "}"}，

在制作虾酱之前，要将虾酱中的水分完全去除。虾酱不要加蛋清和过量的水，巧用干淀粉去水。"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，

冲泡:将虾酱装入裱花袋中，在鸡肉表面撒上干淀粉再翻一遍，然后将虾胶慢慢倒入去骨鸡肉中，再用淀粉封口。"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，

完成:锅中加入少量油，将鸡翅封口朝下炸熟定型，放入葱姜、料酒、生抽、水、1克蚝油和少量盐，加盖烤3分钟，出锅前倒入水淀粉收汁。"，" attr ":" { " be-class ":" } " }