咸鸭蛋

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时光·2022端午｜李珏坤：一口咸鸭蛋，一缕端午情

刚刚进入六月，酷暑难耐。高中每个月的一天休息日，我换了三次公交车，扛着行李，摇摇晃晃三个小时终于到家了。进门之前，我家小狗在竹栅栏门口等我，亲热地摇着尾巴跟在我后面。我推开竹门，...

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　　咸鸭蛋蛋黄里面出现的油其实就是脂肪，鸡蛋里面的蛋白质能将脂肪均匀地分散成小油滴，平时是看不到了，经过腌制之后盐分浸入到蛋白质里面，导致蛋白质在水中溶解度降低，从而沉淀出来，这个...

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　　咸鸭蛋蛋黄之所以流油，是因为里面的蛋白质被盐分凝固了，这个时候脂肪就会凝聚成大油滴流出来。新鲜鸭蛋里面含有蛋白质和脂肪，蛋白质会将油滴均匀的混合在一起，平时看不到，腌制过后就会...

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腌咸鸭蛋的水臭了怎么办腌咸鸭蛋水多了行吗! 咸鸭蛋是一种口味独特的佐餐小菜，很多人都非常喜欢吃，也会在家里自己进行腌制，那有时候腌咸鸭蛋的水臭了要怎么办？视情况而定。腌制咸鸭...